Johann Lafer [Nachgekocht]

Seit geraumer Zeit beobachte ich, dass mein Mann, wenn er von der Arbeit kommt, gleich nach unserm Kaffeetrinken zum TV geht. Dort wird dann gleich erst mal die erste Koch Show angestellt. Nicht dass mich das stört, es hat mich eher verwundert. Gekocht wird hier zu Hause meist von mir, aber auch mein Mann zaubert leckere Dinge. Und gestern hat er nun etwas ganz Interessantes entdeckt: Wie kocht man Nudeln ohne Wasser. Im ersten Moment habe ich ihn für verrückt erklärt und gefragt, ob er die bebrüten will, bis sie gar sind, oder eventuell hexen könnte. Mehr als ein Grinsen habe ich aber nicht zur Antwort bekommen. Kurz und gut, hier eben die Zutatenliste:

Man benötigt Marken Nudeln (wir haben 500 Gramm Spaghetti genommen), 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen (am besten ganz Frische), Oregano, Butter, etwa 1,5 Liter Brühe und einen großen Topf (am besten einen Bräter) in die man die Nudel im Ganzen rein legen kann.

Schalotten und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Butter vorsichtig erhitzen. Dann die Schalotten in der warmen Butter glasig dünsten. Die “rohen” Nudel hinein, kurz alles schwenken und dann langsam mit Brühe auffüllen. Aber immer nur so viel, das die Nudeln leicht bedeckt sind. Dann lässt man das Ganze bei niedriger Temperatur leicht köcheln – solange bis die Brühe völlig von den Nudeln aufgesogen worden ist. Dabei aber immer am Topf bleiben und die Spaghetti rühren. Nun wieder auffüllen, einköcheln lassen – bis die Brühe alles ist und die Nudeln al dente sind. Allein der Duft ist unvorstellbar lecker.

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Sind die Spaghetti fertig, richtet man sie auf einem Teller an.Wer mag, kann gehobelten Parmesan darüber streuen. Den hatten wir aber vergessen zu kaufen, also gab es heute Streuparmesan. Dazu hatten wir noch eine Tomatensoße aus passierten, frischen Tomaten gezaubert – diese braucht man aber gar nicht, weil die Nudeln auch so der Hit sind. Dadurch das die Nudeln nun nicht, wie sonst, im ­kochendem Wasser “schwammen” und dort lediglich Salz als Würze bekommen haben, haben sie ihre Farbe behalten. Da die Brühe komplett aufgesogen wurde und das leichte Butteraroma spürbar war, hat man mal eine komplett andere Variante kennengelernt, die dazu noch sehr sehr lecker war. 

Ab heute koche ich meine Nudeln nicht mehr im Wasser. Reis verkocht man ja auch nicht mit Wasser, sondern lässt ihn darin gar ziehen. Kompliment an meinen Mann, er darf gern weiter Kochshows schauen.